Essa tripa de colágeno é fabricada a partir de proteínas derivadas de camadas de couro bovino, que possuem composição química semelhante à dos invólucros naturais. Todos os estágios de produção são sistematicamente controlados para garantir o nível de higiene.
Rendimento:
Cada tubete ensaca cerca de 7kg e tem 15 metros. Esse valor é variável dependendo da quantidade de gomos feitos, da forma de amarração ou torção do colágeno e forma de ensaque (manual, moedor, ensacadeira).
Como usar:
Os tubetes não devem ser hidratados antes do embutimento. A hidratação ocorre naturalmente quando em contato com o produto.
Os fornecedores não recomendam a fritura das tripas de colágeno nem o seu cozimento acima de 75ºC, pois há riscos de se romperem.
Tamanhos:
Calibre 22 – Contém 30 tubetes/ 450 metros / 15 metros cada tubete
Calibre 23 – Contém 25 tubetes/ 375 metros / 15 metros cada tubete
Calibre 24 – Contém 25 tubetes/ 420 metros / 17 metros cada tubete
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